Thinking back to summer

Oh lovely summer times, how I miss feeling the sun on my skin, lying on the beach, eating ice cream and biking around Ven with my love.. 

Oh härliga sommar tider, som jag saknar att känns solens varma strålar, ligga på stranden, äta glass och cykla runt Ven med min älskade..

I even miss summer so much that I'm already looking at summerwear, found some nice stuff on River iland.

Saknar sommaren så mycket att jag redan kollar på sommar kläder, hittade några plagg som jag vill ha från River iland.

Sunglasses £10 River iland

A must have floral bikini from River iland.. £16

With high waist floral panties from River iland £12, oh how I wish I could stroll around in this bikini

Floral kimono, wanted one for such a long time and this one is screaming my name, also from River iland. It can be mine for £40

I want to party away the warm summer nights in this abstract printed dress from River iland. With some colourfull sandals I'm ready to rock the night! £32

How nice wouldn't it be to walk the streets and the festivals in these skate shoes from Givenchy, net-a-porter.com, obviously too expenssive for me so price is not even worth mentioning, but if there is a rich girl out there, these can be yours for £415

X 

Lite fler kilo, lite hälsosammare

Some more kilos, a bit healthier

Looked at some old photos on instagram and found one from last january. It was when I just for our of the hospital and I were so thin, I didn't think much of it then but when I compare todays pictures with then I can really see the difference. And I can honestly say I prefer the way I look now. Before I have always wanted to be model skinny. Then I probably was. But god no, it doesn't look good and neither healthy. I prefer being fit and healthy then not eating anything and being super model skinny. It doesn't look good.

Tirade igenom gamla bilder på instagram och hittade några från förra Januari. Det var när jag precis blivit utskriven från sjukhuset och jag var så tunn, jag tänkte inte så mycket på det just då men när jag jämför bilder från då och nu så ser jag verkligen skillnaden. Och jag kan ärligt talat säga att jag föredrar hur jag ser ut nu. För i tiden ville jag alltid vara så small som modellerna var. Då i Januari var jag nog det. Men Gud nej, det ser inte snyggt ut och inte hälsosamt heller. Jag förredrar att vara fit och hälsosam än att inte äta något och vara super modell smal. Det är inte fint. 

January 2013

December 2013

January 2014

X 

Elins Red hot chili peppers chili

First thing first, to make the perfect chili and the only "Elins red hot chili peppers chili" you need to listen to Red hot chili peppers while making it.

What you need:

3 garlic cloves

1/2 onion

2 springonions

2 peppers, I used one red and one green

1 small red chili

1 small yellow chili

500g minced beef

1 can of chopped/whole plum tomatoes

1 can of tomato passata

Some tomato puré 

1 beef cube 

Paprika powder

Salt and pepper 

1 can of beans, I used Heinz mixed beans 

A tiny bit of balsamic vinegar

1. Chop onion and springonion. You can also chop chili and the peppers so you have everything ready.

2. Fry mince, onion, springonion and chili in olive oil, add the garlic cloves

3. Add some paprika powder, salt and pepper and whatever you wish

4. Add peppers 

5. Add the can of plumtomatoes, passata and puré, add some water if needed

6. Taste and add what you think is missing, I added the stock cube and some balsamic vinegar

7. Let it boil for a while

8. Add the beans

9. Let it boil for a while and then taste again and if you're happy, SERVE! 

Först och främst, för att göra den godaste chilin och den enda "Elins red hot chili peppers chili" så måste du lyssna på Red hot chili peppers när du gör den.

Vad du behöver:

Tre klyftor vitlök

1/2 gul lök

2 vårlökar

2 paprikor, jag använde en röd och en grön

1 liten röd chili

1 liten gul chili

500g nötfärs

1 burk hackade konserverade tomater/hela

1 burk passerade tomater

Lite tomatpuré 

1 köttbuljong

Paprikapulver

Salt och peppar

1 burk bönor, jag använde Heinz blandade bönor

En liten skvätt balsamic vinäger

 

1. Finhacka lök och vårlök. Du kan också hacka paprikorna och chilin så du har allt förberett. 

2. Stek färsen, löken, vårlöken och chilin i olivolja, tillsätt även vitlöken.

3. Krydda med paprika pulver, salt och peppar och vad du känner för

4. Tillsätt paprikorna

5. Häll i de konserverade tomaterna, purén och de passerade tomaterna, tillsätt lite vatten ifall det behövs

6. Smaka av för att se om det behövs något mer, jag tillsatte kött buljong och balsamic vinäger

7. Låt koka ett tag

8. Tillsätt bönorna

9. Låt det koka ett tag till och smaka sedan av, är du nöjd så är det bara att servera! 

Serve with rise, or why not some delicious bread?/Servera med ris, eller varför inte med lite bröd?

Enjoy! X 

Nachos, art and chili

Yes, lots of food today. Sometimes it feels like it is the only thing I write about. But I like food, food is love. Well, today I started my day as usual, aiming to get up in time and be productive but failed as usual, so no need to talk about that. What I did do is seeing my friends Lara and Eva for nachos and a chat. We went to this cool artsy café on Holy corner, think it is called The Forrest café. Lara works there and apperently they have really cool staff parties with jello shots! Jello and alcohol, can it get better? 

Just made chili, it is on the stove boiling a bit and letting all thoose wonderful flavours to come out. Stuart will be home in about an hour and then it is time to eat the amazing, the only, the great "ELINS RED HOT CHILI PEPPERS CHILI" (Imagine me saying that in a wrestler judge voice in one of thoose cool microphone). Really need to come up with another word for cool. And now I'm just writing a lot of crap. When I should study my work thingies. 

Ja mycket mat idag. Ibland känns det som mat är det enda jag skriver om. Men jag gillar mat, mat är kärlek. Så, min dag startade som vanligt, jag tänkte gå upp tidigt och vara produktiv men misslyckades, så nu behöver vi inte prata mer om det. Vad jag faktiskt gjorde idag var att träffa mina kompisar Lara och Eva över nachos och lite snack. Vi gick till ett coolt lite artsy café som ligger vid Holy corner, tror det heter Forrest café. Lara volontär jobbar där och jag har hört att dom har grymma fester med jelly shots! Jelly och alkohol, kan det bli bättre? 

Precis lagat chili, den ligger i grytan och på spisen och myser till sig just nu. Stuart kommer hem om ungefär en timme och då är det dags att äta den fantastiska, den enda, den otroliga "ELINS RED HOT CHILI PEPPERS CHILI" (Föreställ er att jag säger det i en wrestling domares röst i en av dom coola mikrofonerna") Nu skriver jag bara massa blaha när jag egentligen borde plugga på mina jobbgrejer. 

Hey Stuart, I stole your scarf today/Hej Stuart, jag snodde din halsduk idag

Old clock necklace, gray uber comfy dress, mums old belt and my fav orange coat/Gammalt klockhalsband, grå super mysig klänning, mammas gamla skärp och min favis orangea kappa

Being colourfull today/Färgglad idag

AT THE CAFÉ 

BIG plate of nachos for only £1.20 because Lara workes there/Stor tallrik med nachos för bara £1.20 för att Lara jobbar där

Love their tables, especially this one with old plates and a random fork in it/Älskar deras bord, speciellt det här bordet med gamla tallrikar och så en liten gaffel mitt i allt

Flower tights/Blommiga tights

Recipe on my chili con carne will be up soon, stay tunned, if you can say that? 

Recept på min chili con carne kommer snart, stay tunned, om man kan säga så? 

Lots of hot, spicy, chili love X

Laxsås och pasta, mums!

Todays lunch, salmon sause with wholegrain pasta. Super easy to make! You only need for 2 portions is 2 salmon filés, some cauliflower, some broccoli, a vegetable cube or stock (it is supposed to be fish but vegetable is as good), 1 spring onion, wholegrain pasta and salt and pepper and cream. 

1. Boil the pasta

2. Chop the spring onion and cut the salmon into cubes

3. Add oliveoil to a pan and fry onion and salmon lightly

4. Then add small bouquets of the cauliflower and broccoli to the pan

5. Add cream, the vegetable cube/stock, salt and pepper and let it boil for about 5-7 minutues until the salmon is cookies through

Ready to serve! 

Dagens lunch, laxsås med fullkornspasta. Super lätt att göra! Det enda du behöver är lax, blomkål, broccoli, grönsaksbuljong eller fond (ska egentligen vara fisk men jag hade ingen hemma men det funka like bra med grönsaksbuljong!), vårlök, fullkorns pasta, salt och peppar och grädde. 

1. Koka pastan

2. Hacka vårlöken och skär laxen i kuber

3. Tillsätt olivolja i en panna och fräs laxen och löken

4. Tillsätt sedan små buketter av blomkål och broccoli

5. Häll i grädde, grönsaksbuljong/fond, salt och peppar och låt det koka i cirka 5-7 minuter tills laxen är genomkokt

Redo att servera! 

MUMS FILIBABA

And a picture of todays work dress, going with black and ruffles today/Och så en bild på dagens jobb klänning, kör på svart och volanger idag. 

X 

Getting ready for work

Picked out this gorgeous dress for work tonight/Valde denna tjusiga klänningen för jobb ikväll 

For lazy days like this when I don't want to cook I'll just make porridge. Found a good new recipe from Caroline Roxys blog. 

1,5 dl oats, 2,5 dl water, heat it up in the microwawe for about 2,5 minutes, then add a scoop of protein powder (I used sticky toffee flavoured protein powder), mix it in and add some fruit, berries or nuts. I added almonds, raisins and banana and it was delicious! Yummie yummie! Defenetly ready for work now.

För lata dagar som denna när jag inte orkar laga mat brukar jag göra gröt. Hittade ett gott recept på Caroline Roxys blogg. 

1,5 dl havregryn, 2,5 dl mjölk, värm i ungefär 2,5 minuter i microvågsugnen, tillsätt sedan en skopa protein pulver (jag använde sticky toffe smaksatt protein pulver), rör sedan ihop allting och tillsätt frukt, bär eller nötter. Jag hade i mandel, russin och banan och det blev jätte gott! Mums filibabba! Helt klart redo för jobb nu.

X 

Steak night

Yesterday I was off so Stuart and I went to Wheterspoons for some steak. We've been talking about going for steak night since the begining of January but we never have time since I'm working most nights. After dinner we went to the cinema to see "The wolf of Wallstreet", really good movie! It was so crazy and funny. Really shows what money does to some people. It lasted forever, but you didn't really noticed it cause you just wanted to see more. 

I planned on going up early today and go to the gym and cook dinner and everything. Well, that never happend. Woke up at 1. I'm feeling so bad for wasting half the day.. Really need to get better at getting up!! Going to have my phone far far away from my bed so I have to get up and go and get it! 

1. Get up in the morning

2. Drag my lazy bum to the gym

3. Get fit

4. Get money

5. Buy a new bikini

6. Go on holiday and look freaking amazing and feel awesome

Var ledig igår så Stuart och jag gick till Wetherspoon för att äta biff. Vi har pratat om att gå för "Steak night" sen Januari men vi har aldrig haft tid för jag jobbar de flesta kvällarna. Efter middagen gick vi till bion för att se "The wolf on Wallstreet", riktigt bra film! Den va helt galen och rolig. Visar verkligen vad rikedom gör med vissa. Den varade förevigt, men det märktes knappt för jag ville bara se mer. 

Tänkte gå upp tidigt idag för att gå till gymmet och laga middag och allt annat. Men, så blev det icke. Vaknade vid 1. Känner mig så kass för att ha sovit bort halva dagen.. Måste verkligen bli bättre på att gå upp!! Ska ha min mobil långt långt borta från sängen så jag måste gå upp och hämta den, och så ska jag ha en riktigt jobbig ring signal. 

1. Gå upp i tid om morgnarna

2. Släppa mig själv till gymmet

3. Bli fit

4. Skaffa pengar 

5. Köpa en ny bikini

6. Åka på semester och känna mig sjukt snygg och bra 

Last nights dinner/Gårdagens middag

X